장모님이 만들어 주신 고등어추어탕.
미꾸라지로 만드는 일반적인 추어탕만 먹어 보다가 처음으로
먹어보게 된 고등어추어탕입니다.
정말 맛이 좋아서 게눈 감추듯 먹었답니다.
처가에 가겠다는 이야기를 하지 않고 가서인지 장모님이 저녁에 무엇을 해줄지 고민하시다가,
저에게 이렇게 물어보시더군요.
"송서방, 혹시 고등어로 만든 고등어추어탕을 먹어봤나?"
"아뇨, 추어탕은 미꾸라지로 만드는 게 아닌가요?"
"저번에 TV를 보니 추어탕을 만들 때 고등어를 넣어서 만드는 것을 보고
점심에 싱싱한 고등어를 사다가 한번 만들었는데
맛은 어쩐지 모르겠는데 저녁으로 먹겠나?"
"예, 어머님 저녁은 있는 것으로 드시죠."
그렇게 장모님이 차려주신 저녁상.
그리고 뚝배기에 가득 담아 주신 고등어추어탕.
보기에는 추어탕과 다를 바가 없더군요.
그래서 고등어추어탕의 국물맛을 보기 위해 한 수저를 떠서 먹었는데.
전혀 비린내도 나지 않고 고소하면서 담백한 맛이 추어탕보다 더 좋게 느껴지더군요.
장모님 음식솜씨가 좋으셔서 항상 해주는 음식을 맛있게 먹었지만
고등어를 삶아서 만든 고등어추어탕은 비린내가 나지 않을까 살짝 걱정했습니다.
한 수저 먹어본 고등어추어탕 국물맛에 반하여,
바로 밥을 넣어 말았습니다.
고등어추어탕에 밥을 마니 더욱 먹음직스럽죠.
특히나 날씨가 추운 날에는 이런 음식이 식욕을 더욱 자극하는 것 같습니다.
잘 익은 파김치를 올려서 먹은 고등어추어탕.
꿀맛이 따로 없더군요.
사진만 봐도 얼마나 맛있게 고등어추어탕을 먹었는지 아시겠죠.
고등어추어탕을 담은 뚝배기 바닥이 보이도록 맛있게 먹었습니다.
장모님이 저에게 알려주신 비법으로 다음에는 저도 한번 만들어봐야겠습니다.
장모님의 고등어추어탕 만들기 비법
1. 싱싱한 고등어를 산다.
2. 쌀뜨물에 20분정도 담가둔다.
3. 고등어를 한번 삶아낸다.
4. 다시 물을 넣고 고등어를 넣고 소주 3잔을 넣고 끓여준다.
(끓여놓은 육수는 고등어추어탕 시 이용)
5. 고등어는 살만 바르고 곱게 갈아준다.
6. 우거지를 고춧가루, 된장, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 잘 버무린다.
7. 고등어추어탕을 끓일 때 양념 된 우거지를 넣고 끓인다.
8. 들깻가루를 넣어준다.
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정민파파
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