참치회 집에서 즐겨보자! '참치 해동법'



겨울철에 먹는 별미 중 하나가 참치라죠.

참치회를 먹으려면 보통은 참치전문점을 찾아 가는 게 보통이죠.

이제는 집에서 참치회를 즐겨보세요.

 

요즘은 정말 편하게 마트나 인터넷에서 냉동 참치를 구매할 수 있어 좋더군요.

 

오늘의 정민아빠 레시피는 집에서 참치회를 맛있게 먹을 수 있는 냉동 참치 해동법을 알려 드리겠습니다.

 

 

 

냉동 참치 해동법 

 

참치는 잡게 되면 급속냉동을 시키는 게 보통입니다.

그러다 보니 어떻게 해동을 시켜서 먹느냐에 따라 참치 맛을 최대한 살릴 수 있습니다.

 

참치회는 보통 자연스럽게 물에서 해동하는 유수 해동법과 삼투압 방식을 이용한

해수 해동법, 그리고 그늘진 곳에서 녹이는 자연 해동법이 있습니다.

그중에 가장 보편적으로 이용하는 해수 해동법을 이용해서 참치 해동을 해 보겠습니다.

맛있는 참치를 먹기 위해서 구매한 참치 뱃살입니다.

냉동 참치 해동을 위해 23도~27도 정도의 미지근한 물을 준비하고

굵은 소금을 0.3~0.5t 정도 넣어 준비해주세요.

(물의 양 1L 정도에 넣는다고 생각하시면 됩니다.)

이렇게 3%의 식염수를 만든다고 생각하시면 됩니다.

참치 해동을 위해서 우선 냉동 참치를 넣고 약 2분~3분정도 해동하면 됩니다.

이렇게 해동하시면 영양분의 손실을 적게 하고 참치 특유의 맛과 색을 낼 수 있답니다.

냉동 참치 해동을 위해 식염수로 참치 주변에 이물질을 제거하면서

참치를 깨끗이 닦아 주시기 바랍니다.

맛있게 해동이 된 참치는 마른천이나 키친 타올로 깨끗하게 닦아 주시기 바랍니다.

그리고 냉동실에 10분~20분 정도 넣어 두신 후 썰어서 사용하시면

맛좋은 참치를 드실 수 있답니다.

참치 전문점처럼 참치의 신선함을 유지하려면

밑에 얼음팩이나 무채, 얼음 등을 놓으시면 좋습니다.

(저는 집에서 먹는 것이기에 생략 ^^)

맛있는 참치를 썰어서 그릇에 담고

소금과 참기름을 이용한 소금 참기름장을 준비하면 맛있는 참치회 준비 끝!

식성에 따라서 고추냉이와 김도 준비하시면 됩니다.

김 위에 올려진 참치 뱃살이 정말 먹음직스럽죠.

맛있게 해동이 된 참치 뱃살은 소금 참기름장에 살짝 묻혀 와사비와 함께 

김 위에 올리면 환상의 참치를 먹을 수 있습니다.

김과 함께 먹는 참치는 비린내가 나기 때문에 먹었었으나

요새는 비린내가 적기때문에 김없이 그냥 드셔도 맛이 좋답니다.

 

 

참치의 효능

 

참치에는 뇌 기능을 돕는 DHA 성분이 풍부하여 수험생이나 성장기

아이들의 두뇌발달에 좋으며 동맥경화, 빈혈예방, 노화방지 등에 좋고

성장발육을 촉진해주는 아미노산이 풍부해서 성장기 아이들에게 정말 좋습니다.

 

 

참치 해동법으로 집에서도 이제는 맛있는 참치회를 즐겨보세요.