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 아내에게 문자가 왔습니다.
아들 정민이때문에 온종일 힘들었다고 해서 제가 문자회신을 보냈습니다.

"우리 술 한잔할까?" 그래서 만들게 된 요리.

 

오늘의 정민아빠 레시피는 가을에 먹기 좋은 싱싱한 야채와 깡통 골뱅이를
이용해서 만든 골뱅이무침과 소면입니다.

골뱅이무침 양념만 잘 만드시면 만들기도 쉬워 누구나 만들어 드실 수 있습니다.

 


갑자기 손님이라도 올 때 딱 좋은 술안주이기도 하죠. 물론 입맛이 없을 때 소면과 비벼 먹는
골뱅이 소면 국수로 드셔도 된답니다.

 

 

골뱅이무침과 소면 만들기 레시피

 

요리재료 : 오이 1개, 당근 1/2개, 양파 1개, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 소면 1인분

양념장 : 고춧가루 3t, 고추장 2t, 산사춘 1잔(또는 미림), 식초 2t, 올리고당 2t, 매실 2t, 설탕 1t, 간장 1t,

참기름 0.5t, 참깨 1t, 다진 마늘 2t



 골뱅이무침에 들어가는 골뱅이는 채에 밭쳐 건져주세요.
통조림에 들어가는 국물은 되도록 이용하지 않는 게 좋습니다.


 골뱅이무침에 들어가는 오이,당근,양파,대파,청양고추는 깨끗이 씻어 준비해주세요.


골뱅이무침에 들어가는 양념장 재료를 넣고 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요.


 골뱅이무침에 들어가는 골뱅이는 좀 큰 것은 이등분해주시고 볼에 담아주세요.


 그리고 골뱅이무침에 들어가는 야채를 넣어주세요.


미리 준비했던 골뱅이무침에 들어가는 양념장을 넣어주시면 됩니다.


 이제는 젓가락으로 골뱅이와 야채를 살살 무쳐주세요.


 양념이 잘 무쳐진 골뱅이무침을 접시에 담고
소면은 재료준비가 끝나시면 미리 삶아서 준비해주시면 됩니다.


냉동실에 넣어 두었던 시원한 산사춘.
시원하게 드시려면 물을 약간 묻혀서 냉동실에 30분만 넣어두시면
정말 시원하게 술을 드실 수 있답니다.
 
은은하게 퍼지는 산사나무의 향을 느끼면서 산사춘 한잔과

새콤달콤한 골뱅이 하나를 먹으면 정말 꿀맛이라죠.


아내의 기분을 풀어주기에 새콤달콤한 골뱅이무침.


 사진만 봐도 골뱅이무침이 정말 먹음직스럽죠.


 이렇게 아내와 산사춘 한잔을 하면서 낮에 있었던 일을 듣고 아내에 깊은 대화를 나누었습니다.
부부에게 대화가 많이 필요한 것은 다들 아시죠.

 

이렇게 무쳐놓고 보니 을지로골뱅이무침보다 더 맛있게 먹었다는 사실.
깊어 가는 가을~  술한잔이 생각이 나신다면 골뱅이무침 어떠세요.

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정민파파

육아,.요리..여행..정보..그리고 사랑 이야기를 진솔하게 전해드립니다.

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아침식사나 친구와 간단히 한 끼 식사를 해결하고 싶을 때
퀘사디야를 추천해 드립니다.

퀘사디아라고도 하는데 정확하게는 퀘사디야 [quesadillas]랍니다.
퀘사디야는 밀가루로 만든 토르티야 사이에 치즈·고기·해산물·야채 등을 넣고 오븐에 굽는 멕시코 요리랍니다.

토르티야는 옥수수가루나 밀가루를 반죽하여 얇게 구운 것을 말하는데,
보통은 별도로 굽기보다는 또띠아를 이용해서 만들어 두시는 편이시죠.

오늘의 정민아빠 레시피는 국내산 소고기를 이용해서 코스트코 불고기 베이크보다도 맛이 있는 불고기와
치즈가 어울려져 있는 불고기 치즈 퀘사디야 입니다.

우리 음식 불고기로 만든 퓨전요리입니다.
 
코스트코에서 인기가 많은 메뉴 중에 하나가 불고기 베이크이죠.
그런데 오늘 요리는 코스트코 불고기 베이크보다도 더 맛이 좋답니다.
 
오븐에서 구워서 먹는 요리이지만 오늘은 오븐 없이 프라이팬으로 하겠습니다.



불고기 치즈 퀘사디야 만들기 레시피


요리재료 : 또띠아 8인치 1장, 불고기 50g, 슬라이스 치즈 2장, 피자 치즈 반 줌, 양파 약간
불고기 양념 : 굴소스 1T, 다진 마늘 0.5T, 후추 약간



불고기 치즈 퀘사디야에 들어가는 주재료들도 준비해주세요.


불고기 치즈 퀘사디야에 들어가는 소고기에 굴소스, 후추, 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다.


먼저 불고기 치즈 퀘사디야에 들어가는 소고기와 양파를 볶아줍니다.


우선 불고기 치즈 퀘사디야 주재료인 불고기가 완성되었습니다.
미리 불고기는 양념해서 30분 정도 숙성을 시켜 드시면 맛이 더 좋습니다.


또띠아는 우선 달궈진 프라이팬에 중불에서 앞 10초, 뒤 10초를 구워주세요


구워진 또띠아 위에 슬라이스 치즈를 올려놓습니다.


익힌 불고기를 또띠아 위에 올리고 피자 치즈를 뿌려주세요
이렇게 하면 불고기 치즈 퀘사디야 만들기 절반 이상 끝!


내용물을 채운 또띠아를 반으로 접어서 프라이팬에서 노릇노릇하고 구워줍니다


멕시코 음식인 달콤하면서 고소한 불고기 치즈 퀘사디야 완성!


넘쳐나는 치즈와 불고기...소스를 만들어서 같이 드셔도 되고

저처럼 그냥 드셔도 고소하니 맛이 좋습니다.
코스트코 불고기 베이크보다 두 배는 더 맛있어요~

불고기 치즈 퀘사디야로 아침 식사나 간단한 한 끼 식사를 해결해보세요.
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정민파파

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가을에는 수게가 정말 맛이 좋은 계절이죠.
봄에는 암게 그리고 가을에는 수게가 살이 알차서 먹기 좋답니다.

오늘의 정민아빠 레시피는 가을철 밥도둑 수게를 이용한 간장게장을 만들어 보겠습니다.

 

솔직히 제가 먹고 싶어서 몇 마리만 시장에서 

사와서 만들어 봤습니다.

요즘 부쩍 이나 가을철이라서 그런지 먹고 싶은 게 부쩍 이나 많아졌네요.

 

 

간장게장 만들기 레시피

 

요리재료 : 수게 4마리, 사과 1/2개, 무 1/5개, 청양고추 5개, 생강 1개, 마늘 15개, 대파 1개, 양파 1.5개, 붉은고추 1개,

다시마 2장, 매실액 150mL(없으면 올리고당 100mL), 간장과 물은 1:3 정도로 하시면 됩니다.

(간장의 양은 게의 크기에 따라 다르므로 게가 잠길 정도로 맞춰 양을 조절하시면 됩니다.)



간장게장에 들어가는 사과, 무, 청양고추, 생강, 마늘, 대파, 붉은고추,

다시마는 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 배가 있으면 좋은데 배가 없어 아쉽더군요.



가을철의 별미 수게 손질

 

간장게장의 게는 활게가 맛이 좋아서 되도록 활게를 이용하세요.

간장 속에서 죽을 때까지 숨을 쉬기에 게의 살 속까지 간장이 스며들기 때문입니다.

활게 손질 시 손을 조심하세요.




주방에서 사용하는 칫솔로 수게를 깨끗하게 닦아 주세요.

그리고 다리 끝 부분을 가위로 잘라 주시면 됩니다.


사과, 무, 청양고추, 생강, 마늘, 대파, 붉은고추,

다시마와 미리 맞추어 둔 간장게장용 간장에 넣어 주세요.

그리고 끓여 주시면 됩니다. (청양고추 2개와 양파 1/2개는 남겨 놓으세요.)


이때 청양고추는 이렇게 포크나 이쑤시개로 구멍을 내주셔야 제맛을 낼 수 있습니다.


이렇게 간장게장용 간장을 푹 끓여서 만들어 식혀 주세요.


간장게장용 간장에 들어간 재료들은 망으로 건져 주세요.


간장게장용 간장을 충분히 식혀주신 후에 손질된 수게를 넣어 주시면 됩니다.

통에 담을 때는 반드시 수게의 등딱지가 바닥을 보고 배 부분이 위로 와야 합니다.

이렇게 배가 위를 봐야 수게가 숙성되면서 내장이 흘러 나오는 것을 방지할 수 있습니다.

 

급한 마음에 식지 않은 간장에 넣으시면 저는 책임 못 져요.



그리고 간장게장을 통에 담아 보관해 주세요.

담을 때 청양고추 2개와 양파 1/2개는 따로 넣어 주세요.


2일이 지나면 간장게장의 간장을 냄비에 따라서 다시 끓이고 나서

식힌 후에 다시 부어 주세요.

이렇게 2일 단위로 3회 반복을 하시면 7일째에 간장게장을 드시면 됩니다.


7일후에 먹는 맛있는 가을철 밥 도둑 간장게장

뚜껑을 따니 이렇게 맛있게 간장이 스며들어 있습니다.

알이 없는 수게이지만 정말 먹음직스럽죠.



손이 많이 가는 요리 중 하나가 간장게장인데

그래도 만들어 놓으면 맛이 정말 좋습니다.

 

간혹 반복하지 않고 3일 만에 바로 드시는 경우가 있는데

이때 비린 맛이 나면 간장을 다시 끓여 부어서

숙성을 시킨 후 드시면 비린 맛 없이 맛있게 드실 수 있습니다.




간장게장의 별미가 바로 게 뚜껑에 비벼 먹는 맛이라죠.

참기름 한 방울 올리고 참깨를 살짝 부려서 쓱쓱~

맛있는 간장게장도 먹고 이제는 내장과 함께 밥을 비벼서 먹으면 정말 밥 도둑이라죠.

 

게는 고단백 저지방 식품으로 허약체질이나 출산한 산모,

성장기 어린이, 나이 드신 분들에게 정말 좋습니다.

 

가을철 별미~~ 수게를 이용한 맛있는 간장게장 만들기 그리 어렵지 않죠.

간장게장을 오래 두고 드실 때에는 한 마리씩 꺼내어 크린팩에 포장하여 냉동 보관하여

먹을 때만 꺼내어 드셔야 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.

 

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정민파파

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오늘의 정민아빠 레시피는 담백한 닭고기와 계란을 이용해서 닭고기 계란덮밥을 만들어 보겠습니다.
닭고기, 파, 채소와 계란을 익혀서 밥 위에 얹은 덮밥을 뜻하기도 하는 닭고기 계란덮밥~


계란을 더 많이 넣기도 하고 간장을 많이 넣기도 하고
만드는 요리 방법도 여러가지 형태가 있으나 오늘은 제가 즐겨 쓰는 방법으로 소개를 해보겠습니다.

 
계란을 많이 넣으면 닭고기의 맛보다는 계란 맛이 강하기에 저는 1개만 사용하고
설탕을 넣지 않고 만들어 봤습니다. 




닭고기 계란덮밥 만들기 레시피

 

요리 재료 : 닭고기 200g, 계란 1개, 대파 1/5개, 양파 조금, 당근 조금, 칵테일 새우 5개

육수 재료 : 멸치 5개, 다시마 1장, 간장 0.5t, 소금 약간, 다진 마늘 1t, 가시오부시 약간


닭고기 계란덮밥에 들어가는 닭고기는 먼저 냄비에 한번 삶아주세요.
닭고기 계란덮밥에 들어가는 닭고기는 1차로 삶아
기름기 및 닭 냄새를 제거합니다.


닭고기 계란덮밥의 육수는 다시마와 멸치를 넣어 멸치 다시마 육수를 이용하시면 됩니다.



닭고기 계란덮밥의 육수에 삶아 놓은 닭고기를 넣어 줍니다.


그리고 닭고기 계란덮밥에 들어가는 야채를 넣어줍니다.


칵테일 새우도 넣고 계란도 풀어서 넣습니다.
마지막으로 대파를 넣어주면 닭고기 계란덮밥이 완성됩니다.


완성이 된 닭고기 계란덮밥입니다.
국물이 많지도 적지도 않게 하셔야 맛이 좋습니다.


그릇에 따뜻한 밥을 담고...
만들어 둔 닭고기 계란덮밥 소스를 넣어주시면 마무리가 됩니다.


촉촉한 닭고기와 계란.. 그리고 칵테일 새우~
닭고기 계란덮밥이 정말 먹음직스럽죠.


밥과 한번에 비벼서 먹어도 좋고~ 조금씩 비벼서 드셔도 좋습니다.
약간의 국물 때문에 아이들이 먹기에도 정말 좋습니다.


특별하면서도 만들기 쉬운 부드러운 닭고기 계란덮밥 어떠세요?

육수는 별도로 만들지 않고 닭고기 기름을 제거한 닭 육수를 그대로 이용하셔도 됩니다.
닭고기 육수로 하면 담백한 맛이 강하며 멸치/다시마 육수는
시원하고 깔끔한 맛을 제공합니다.

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정민파파

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